【研究中】製麺日記007 小麦粉「中華のちから 剛」を使った中華麺
レシピ(2人前)
【粉】中華のちから 剛(小麦粉) ……………… 250g
【水分ほか】 水 …………… 75cc食塩 …………… 2g(水に溶かす)ぬるま湯 …………… 20cc重曹 …………… 2g(ぬるま湯に溶かす)【麺の口】1.2mm丸麺
【こね時間】8分
【ゆで時間】2分~
中華のちから 剛の特徴
灰分:0.49%タンパク:12.4%原材料:小麦粉用途:つけ麺、中華麺特長:小麦の風味が強く感じられ...