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【最高】製麺日記004 小麦粉「麺遊記」を使ったラーメン
レシピ（2人前）
【粉】麺遊記（小麦粉） ……………… 250g
【水分ほか】 水 …………… 75cc（通常は70ccがベストだけど後述）食塩 …………… 2g(水に溶かす)ぬるま湯 …………… 20cc重曹 …………… 2g（ぬるま湯に溶かす）【麺の口】1.2mm丸麺
【こね時間】8分
【ゆで時間】2分～
麺遊記の特徴
灰分：0.36%タンパク：12.3%原材料：小麦粉 小麦蛋白用途：生中華麺、生冷やし...
