【最高】製麺日記005 小麦粉「荒武者」を使った汁なし坦々麺
レシピ(2人前)
【粉】荒武者(小麦粉) ……………… 250g
【水分ほか】 水 …………… 75cc食塩 …………… 2g(水に溶かす)ぬるま湯 …………… 20cc重曹 …………… 2g(ぬるま湯に溶かす)【麺の口】1.2mm丸麺
【こね時間】8分
【ゆで時間】2分~
荒武者の特徴
灰分:0.40%タンパク:12.5%原材料:小麦粉用途:つけ麺、中華麺特長:弾力感が強く細麺でもコシがある。伸びにくく焼...