【最高】製麺日記006 小麦粉「傾奇者」を使った中華麺
レシピ(2人前)
【粉】傾奇者(小麦粉) ……………… 250g
【水分ほか】 水 …………… 75cc食塩 …………… 2g(水に溶かす)ぬるま湯 …………… 20cc重曹 …………… 2g(ぬるま湯に溶かす)【麺の口】1.2mm丸麺
【こね時間】8分
【ゆで時間】2分~
傾奇者の特徴
灰分:0.47%タンパク:10.6%原材料:小麦粉用途:つけ麺、中華麺特長:硬さの中にも弾力があり小麦の風味・甘みを感じ...