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製麺日記

【研究中】製麺日記007 小麦粉「中華のちから 剛」を使った中華麺

レシピ(1人前) 【粉】中華のちから 剛(小麦粉) ……………… 250g 【水分ほか】 水    …………… 75cc食塩   …………… 2g(水に溶かす)ぬるま湯 …………… 20cc重曹   …………… 2g(ぬ […]

2021/5/25

【最高】製麺日記006 小麦粉「傾奇者」を使った中華麺

レシピ(1人前) 【粉】傾奇者(小麦粉) ……………… 250g 【水分ほか】 水    …………… 75cc食塩   …………… 2g(水に溶かす)ぬるま湯 …………… 20cc重曹   …………… 2g(ぬるま湯に溶 […]

2021/4/19

【最高】製麺日記005 小麦粉「荒武者」を使った汁なし坦々麺

レシピ(1人前) 【粉】荒武者(小麦粉) ……………… 250g 【水分ほか】 水    …………… 75cc食塩   …………… 2g(水に溶かす)ぬるま湯 …………… 20cc重曹   …………… 2g(ぬるま湯に溶 […]

2021/3/9

【最高】製麺日記004 小麦粉「麺遊記」を使ったラーメン

レシピ(1人前) 【粉】麺遊記(小麦粉) ……………… 250g 【水分ほか】 水    …………… 75cc(通常は70ccがベストだけど後述)食塩   …………… 2g(水に溶かす)ぬるま湯 …………… 20cc重曹 […]

2021/2/12

【普通】製麺日記003 養命酒練り込み麺

レシピ(1人前) 【粉】強力粉 ……………… 250g 【水分ほか】 養命酒  …………… 70cc食塩   …………… 2g(養命酒に溶かす)ぬるま湯 …………… 25cc(通常は20ccがベストだけど後述)重曹    […]

2021/2/11

【良作】製麺日記002 青汁練りこみパスタ

レシピ(1人前) 【粉】薄力粉 ……………… 75g強力粉 ……………… 170g粉末青汁 ………… 5g 【水分】 卵 …………………… M1個水 …………………… 40ccハーブソルト ……… 1g 【麺の口】2mm […]

2021/2/8

[寄稿]フィリップスのヌードルメーカーをレビューしました

ステイホームが長引きすぎて、大好きなラーメンをお店で食べる機会が激減してしまい、これはもう自ら動くしかないと自家製麺にチャレンジすることにしました。 もちろん、お店のラーメンには勝てないのですが知識ゼロから始めた素人とし […]

2021/2/3

【失敗】製麺日記001 グラハム粉とハーブのパスタ

レシピ(1人前) 【粉】薄力粉 ……………… 50g強力粉 ……………… 150gグラハム粉 ………… 50g 【水分】 卵 …………………… 50cc水 …………………… 40ccハーブソルト ……… 10g 【その他 […]

2021/1/22